Recetas
ALOHA POKE
Poke con cubos de Tofu dorados
El poke es un plato versátil que siempre comienza con una base de cereal. Puedes optar por arroz (blanco, integral o de sushi), quinoa (blanca o roja), o cebada. En esta receta de Aloha Poke, utilizamos quinoa roja.
El siguiente paso es elegir una fuente de proteína. Para un poke vegano, el tofu es una opción excelente. En este caso, hemos seleccionado el Tofu Chimichurri de Naturezas, que ya viene aderezado. Además, incluimos garbanzos como complemento proteico.
A continuación, seleccionamos una variedad de verduras frescas. El Aloha Poke lleva hojas verdes, repollo finamente cortado, pepino en rodajas, cebolla caramelizada, palta, zanahoria rallada y brotes de alfalfa.
El secreto de un buen poke está en los aderezos. Para este Aloha Poke, añadimos queso crema, aliño de mostaza y miel, y mayonesa de zanahoria, lo que aporta un toque único de cremosidad y sabor.
El toque "Namaste" de esta receta es dorar los cubos de tofu en una mezcla de aceite y aderezo Xiang chun, para luego condimentarlos con sal y pimentón, creando un sabor exquisito. Los garbanzos también reciben un toque especial al ser salteados con salsa de soja.
En Namaste, servimos nuestros pokes en platos grandes antiguos, que encontramos en una subasta, en lugar del clásico bowl. Esto nos permite jugar con la presentación del plato, destacando los diferentes ingredientes.
Para finalizar, decoramos el poke con semillas, brotes de alfalfa, un toque de salsa de soja y una cremosa salsa de palta.
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